復合調味料是指以?xún)煞N或兩種以上調味料為主要原料，添加 (或無(wú)添加) 油脂、天然香料、動(dòng)植物等成分，使用物理或生物技術(shù)措施進(jìn)行加工和包裝，最終被制成一種調味料，可以安全食用。
        我國的調味料已經(jīng)從第一代醬油、醋等單味調味料發(fā)展到今天的第三代現代復合調味料。定制的復合調味料，如普通火鍋調味料、魚(yú)調味料、龍蝦調味料等，都是復合調味料。復合調味料簡(jiǎn)單實(shí)用，深受餐飲廚師和家庭用戶(hù)的青睞，一步步占領(lǐng)了調味料市場(chǎng)。
        復合調味料是將一種調味料組合成成千上萬(wàn)種菜肴的標準化方法，餐飲用特殊調味料可以制作成千上萬(wàn)種菜肴。復合調味料是未來(lái)發(fā)展的新趨勢，復合調味粉也是高度標準化調味料發(fā)展的必然。
        調味料行業(yè)具有發(fā)展迅速、產(chǎn)量大、品種多、銷(xiāo)售范圍廣、經(jīng)濟效益好等特點(diǎn)，近年來(lái)我國調味料行業(yè)有了很大的發(fā)展。企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過(guò)科學(xué)研究采用新工藝和設備，創(chuàng )造新產(chǎn)品，通過(guò)嚴格的質(zhì)量管理確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)品種不斷增加，產(chǎn)品可以實(shí)現大規模生產(chǎn)。
        隨著(zhù)人們生活水平的提高和食品工業(yè)的快速發(fā)展，調味料的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現了前所未有的繁榮，方便和適當的發(fā)展方向。在技術(shù)方面，將采用大量的生物技術(shù)，如應用細胞融合和酶，這將在目前的基礎上進(jìn)一步改進(jìn)產(chǎn)品。利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從動(dòng)植物中提取天然調味料的各種技術(shù)也將得到廣泛應用。通過(guò)對調味料類(lèi)別和一些相關(guān)概念的理解和分析，充分了解調味料的發(fā)展趨勢對企業(yè)的發(fā)展是非常有益的。全復合調味料充分利用調味料使用所面臨的困難和熱點(diǎn)，解決傳統調味料產(chǎn)業(yè)化和升級的問(wèn)題，實(shí)現生產(chǎn)、學(xué)習和研究的對接，并轉化為生產(chǎn)力。