當前，復合調味品替代傳統調味品已經(jīng)大幅度上升，年生產(chǎn)能力達幾百萬(wàn)噸左右，已成為食品工業(yè)新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，年增長(cháng)不斷提高，成為食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。

      1.快速發(fā)展的餐飲業(yè)需求

      麥當勞、肯德基、必勝客等快餐店的大量涌入，加速了餐飲的后廚過(guò)程，并帶動(dòng)相關(guān)復合調味料等迅速上市。

      火鍋的快速發(fā)展帶動(dòng)了雞精復合調味料、湯精、湯粉、雞粉的快速發(fā)展。鹵菜行業(yè)發(fā)展較快，出現了鹵菜增香粉、鹵菜香汁等?；疱佅盗邪l(fā)展呈現出芝麻油香精、高湯粉、鮮香寶等等新產(chǎn)品。不難看出，迅速發(fā)展的餐飲行業(yè)是當今復合調味料的最大需求，而市場(chǎng)需求量也在不斷增加。

      2.食品加工專(zhuān)業(yè)化需求

      復合調味料的深入研究開(kāi)發(fā)主要有以下幾個(gè)方面的要求：方便食品的迅速發(fā)展和肉制品的迅速發(fā)展。

      現在有許多復合調味料制造商主要負責復合調味料的研究開(kāi)發(fā)，以配合生產(chǎn)方便面廠(chǎng)家。肉類(lèi)產(chǎn)品的迅速發(fā)展也帶來(lái)了一些專(zhuān)門(mén)用于肉制品加工的復合調味品，比如臘肉香腸調味料的銷(xiāo)售情況。

      3.家庭簡(jiǎn)捷化需求

      隨著(zhù)三口家庭在當今居民普遍構成中的地位，對于快節奏的家庭復合調味品的需求也日益增加。玉米湯、酸辣湯、胡辣湯、黑胡椒酸辣湯等。為家庭提供了快捷方便的湯料。還有如麻婆魚(yú)調味料、奧爾良腌料、鹽焗雞粉、魚(yú)香肉絲調味料、香水魚(yú)調味料、麻辣魚(yú)調料等等。這類(lèi)復合調味品種類(lèi)十分豐富，需求量日益增加。