對香料的醬香、天然香、醇香、濃香等要求較高。但要開(kāi)發(fā)復合調味精品，我們根據多年的研究開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，提出復合調味中加香新工藝的配比原則及發(fā)展趨勢：

對于復合調味料，根據其用途、產(chǎn)品風(fēng)味及其特點(diǎn)，無(wú)論是以淡香清香還是濃香為主，亦或是以肉味為主，將這些風(fēng)味加以提升獲得優(yōu)質(zhì)的復合調味料。并不是所有的調味品對香味的需求都是一致的。

肉類(lèi)作為咸味食品中不可缺少的成分，加香復合調味品是必不可少的，但高逼真的肉香成為發(fā)展新增香技術(shù)的必然。高逼真的增香復合調味品，可開(kāi)發(fā)出高質(zhì)量的復合調味精品。

現在許多復合調味品的使用都涉及到了對肉香在高溫下仍保留的需求，從而導致了目前市場(chǎng)上需要耐高溫增香復合調配的核心技術(shù)，這成為未來(lái)耐高溫增香復合調味品研究的核心技術(shù)。

高效增香復合調味料將使調味品更具特色、更暢銷(xiāo)、更符合消費者需求，也是研制復合調味精品不可回避的技術(shù)方面。增香劑也廣泛應用于復合調味料中，有待進(jìn)一步深入探討和研究。