復合調味料廣義上講，調味料包括酸味劑、香辛劑、甜味劑以及鮮美劑等，如鹽、醬油、醋、味精、糖 、八角、茴香、胡椒、芥末等屬于此類(lèi)別。
       對于如何使用復合調味料，每個(gè)人在烹飪時(shí)都不是很清楚專(zhuān)業(yè)知識。從營(yíng)養匹配到色彩和香味的混合，有太多等著(zhù)我們去探索。真正掌握它們不僅能讓我們更健康，還能給我們帶來(lái)許多意想不到的快樂(lè )。
      (1) 調味應根據原料的性質(zhì)進(jìn)行。例如，在烹飪有強烈魚(yú)腥味和油膩氣味的原料時(shí)，我們應該適當使用更多可以去除魚(yú)腥味和油膩的復合調味料。然而，在烹飪新鮮的雞、鴨、魚(yú)、豬肉和蔬菜時(shí)，應該保留原有的鮮味，調料不應該太多，以免蓋住原味。
      (2) 復合調味料應根據不同的烹飪方法準確運用。如果燉菜不同于紅燒菜，復合調味料應根據不同的要求使用。
      (3) 調味應根據用餐者的口味進(jìn)行。如果有些人喜歡醋，有些人喜歡辛辣食物，他們應該根據用餐者的口味準確合理地使用復合調味料，以使用餐者滿(mǎn)意。
      (4) 一般來(lái)說(shuō)，冬天的口味很重，而夏天的口味清淡。烹飪應符合四季的變化，以滿(mǎn)足人們的口味要求。